Read e-book online Kinderküche: Ein Kochbuch nach dem Nemsystem PDF

By H. Birkner, K. Freisteiner, G. Hansekowitz, P. Panzer, E. Nobel, C. Pirquet

ISBN-10: 3709130379

ISBN-13: 9783709130377

ISBN-10: 3709130522

ISBN-13: 9783709130520

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer e-book records mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Alle Personen, die in einer Großküche tätig sind, sollen mit einer hygienischen Lebensführung vertraut und vor allem gesund sein. Hustende oder ständig an Schnupfen oder Ausschlag leidende Personen sollen in einer Küche nicht tätig sein. Das Küchenpersonal soll besonders darauf aufmerksam gemacht werden, welche Gefahr ein ungepflegter Mensch mit schlechten Lebensgewohnheiten in Großküchen für die Mitmenschen werden kann. So sollen nach dem Schneuzen jedesmal die Hände gewaschen werden; selbstverständlich auch nach Benützung des Klosetts.

1 " Sitzen, Stehen, Laufen ....... 3 " Summe ... , 7 dnsq Nährwert der einzelnen Lebensmittel 27 Nährwert der einzelnen Lebensmittel Die folgende Tabelle "Von Pirq uet zeigt den mit der Milch verglichenen Nährwert der einzelnen LebeIlBmittel. Die Zahlenkolonne links gibt an, wieviele Nem in 1 g des betreffenden LebeIlBmittels enthalten sind, diejenige rechts sagt uns, wieviele Gramm der einzelnen Lebensmittel dem Nährwert von 1 Rn, also dem Nährwert von 100 g Milch, entsprechen. Die Zahl rechts neben dem Nahrungsmittel bezieht sich auf den Eiweißgehalt desselben (in Dekanem).

120 g Brot Milch .............. 12 Rn 40 g Käse Zucker ............. 9 Rn Brot .............. 18 Rn Wurst ............. 11 Rn 50 Rn 4Rn 2Rn 6 Rn 4 Rn Vormittag 4Rn 2 Rn 6 Rn 46 Alphabetisches Nachschlageverzeichnis Mittag 1350 g Nudelsuppe . 9 Rn 760 g Blutwürste ... 19 Rn 2800 g Kraut ...... 28 Rn a a a Nachmittag 150 g 200 g Milch ................. 2 Rn 40 g 60 g Brot .................. 2 Rn 100 g 4 Rn --~~----------~5=6~R~n------~ 300 g 85 g 420 g 170 g 100 g Abend Käse ................

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Kinderküche: Ein Kochbuch nach dem Nemsystem by H. Birkner, K. Freisteiner, G. Hansekowitz, P. Panzer, E. Nobel, C. Pirquet


by David
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